[繞山花]臺灣客家人的傳統點心- 牛汶水
週末營養師安安總喜歡帶著兩個孩子到處去玩 不管是戶外 #農場體驗 還是各種 #小小職人 讓兩個小男孩跑跑跳跳流汗親近自然 或是學習體驗增加生活經驗 玩到最後因為親朋好友揪得太多甚至自己還開團 最近安排到繞山花（三和青創基地）參加『小小錦鯉師』活動 非常建議大家來一趟 這裡像是來到世外桃源 美不勝收 偌大錦鯉池 滿山多肉植物盆栽 整個煩憂好似都可以拋之塵囂 整場『小小錦鯉師』活動內容就不多說 回到主題:臺灣客家人的傳統點心-牛汶（ㄨ ㄣˋ）水 身為 #客家人 的安安 居然也沒聽過呢！ 一定要留下紀錄 也希望能把這個傳統點心傳承下去 隱藏/顯示內容目錄 內容目錄 : 顯示/隱藏 牛汶水是什麼？ 為什麼叫牛汶水？汶水是什麼意思？ 牛汶水的製作方式？ 牛汶水的營養價值？ 牛汶水是什麼？ 牛汶水是臺灣客家人的傳統點心，用揉捏好的糯米麵團分割成小塊，中間按壓成凹痕後煮熟，再搭配薑汁黑糖水一起食用即可。有一些吃法還會加上芝麻等磨碎的堅果穀物 為什麼叫牛汶水？汶水是什麼意思？ 因為煮好的牛汶水，外觀像是水牛泡在水裡玩水的樣子。糯米糰上的中間凹痕據說是仿牛腳印採上去的樣子。 所謂的『汶水』，有查到兩個說法，一個是指混濁之水，泥水，因為夏天炎熱牛都會跑在泥水裡，薑汁黑糖水也有仿泥水的樣子。另一種說法是牛玩水的變音。以上都供大家參考喔 牛汶水的製作方式？ 1. 糯米粉加冷水揉捏成團，滾水煮至半透明作為「粄娘」備用 2. 將粄娘與剩餘糯米粉持續混合，反覆揉成團 3. 隨意切分，搓成圓形後輕壓，並在中心壓出凹槽（或可以自由造型），放入滾水煮至浮起 4. 煮好黑糖薑汁，放上煮熟的牛汶水，最後撒上黑芝麻、堅果碎完成 牛汶水的營養價值？ 牛汶水製作方法和湯圓麻糬相似，都是由糯米所製成。 以點心來說，用以替代包餡的湯圓，就能降低不少熱量。搭配的薑汁黑糖水，其中薑有辛辣的薑辣素，可以促進血液循環暖手腳; 而黑糖在糖種類中，屬於加工程度較低，能保留微量的B群和礦物質，營養價值也很不錯！ 為了不影響大家判斷，我還是找最標準的牛汶水網路圖片放在留言第一張 我們家男孩們自己做都是亂捏亂揉，最後一條條變成烏龍麵在吃 #牛汶水 #客家點心 #傳統點心 #小小錦鯉師 #營養師安安 加入追蹤林安安營養師粉絲團，用營養蘊育健康! 關於作者 關於作者 林安安營養師 營養師、健康講師、專欄作家、直